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Mangas das variedades espada, rosa e tommy atkins: compostos bioativos e potencial antioxidante | Melo | Semina: Ciências Agrárias

Mangas das variedades espada, rosa e tommy atkins: compostos bioativos e potencial antioxidante

Enayde de Almeida Melo, Cristiane Rodrigues de Araújo

Resumo


O objetivo deste trabalho foi quantificar o teor de ácido ascórbico, carotenóides e fenólicos totais e avaliar o potencial antioxidante de mangas das variedades Espada, Rosa e Tommy Atkins. As frutas foram desintegradas para obtenção da polpa, os resíduos resultantes desidratados, triturados e tamisados. Extratos hidroacetônico, hidrometanólico e aquoso, obtidos por processo de extração sequencial a partir da polpa fresca e do resíduo desidratado foram submetidos à determinação da capacidade de seqüestro do radical DPPH. A manga Espada e a Tommy Atkins apresentaram teor de carotenóides totais semelhante entre si, porém inferior ao da manga Rosa. A manga Tommy Atkins exibiu o menor teor de ácido ascórbico e a Espada o maior teor de fenólicos totais. O extrato hidroacetônico da polpa e do resíduo exibiu uma forte capacidade de seqüestro (superior a 80%).


Palavras-chave


Antioxidante; Mangifera indica L.; Fitoquímicos bioativos.

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DOI: http://dx.doi.org/10.5433/1679-0359.2011v32n4p1451

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Semina: Ciências Agrárias

Londrina - PR
ISSN 1676-546X

E-ISSN 1679-0359

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