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Caracterización preliminar del enzima polifenol oxidasa en frutas tropicales: implicaciones en su proceso de industrialización
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Article: Caracterización preliminar del enzima polifenol oxidasa en frutas tropicales: implicaciones en su proceso de industrialización
Journal: Scientia Et Technica 2007 XIII(33)
Authors: | Katalina Muñoz Durango | Karent E. Bravo Muñoz | Paola Zapata Ocampo | Julián Londoño Londoño |
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Caracterización preliminar del enzima polifenol oxidasa en frutas tropicales: implicaciones en su proceso de industrialización

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