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Produção, caracterização e propriedades tecnológicas de um biopolímero produzido por Agrobacterium radiobacter k84 | Calliari | Semina: Ciências Agrárias

Produção, caracterização e propriedades tecnológicas de um biopolímero produzido por Agrobacterium radiobacter k84

Caroline Maria Calliari, Marciane Magnani, Raúl Jorge Hernan Castro Gómez

Resumo


No presente estudo, utilizando melaço de cana-de-açúcar como única fonte de carbono para Agrobacterium radiobacter k84 foi obtido, em processo fermentativo, um biopolímero composto por carboidratos (35%), proteínas (15%) e minerais (40%). O rendimento do processo foi de 10 g.L-1 do biopolímero que apresentou elevada solubilidade em água, pH neutro em solução aquosa e baixa atividade de água (0.52). As análises em Microscopia Eletrônica de Varredura revelaram microestrutura característica de um sólido amorfo, com partículas de formas irregulares e tamanhos variáveis. Na avaliação das propriedades tecnológicas, o biopolímero mostrou viscosidade à temperatura ambiente a partir da concentração 0.5% em solução aquosa, atividade geleificante em solução a 2%, atividade emulsificante (56.11±0.78%) e estabilizante (98.02±1.39%). Os resultados sugerem o biopolímero de Agrobacterium radiobacter k84 como um candidato promissor para uso industrial.


Palavras-chave


Agrobacterium radiobacter; Biopolímero; Melaço de cana-de-açúcar; Fermentação.

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DOI: http://dx.doi.org/10.5433/1679-0359.2011v32n2p633

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Semina: Ciências Agrárias

Londrina - PR
ISSN 1676-546X

E-ISSN 1679-0359

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