Evaluación de la inhibición del crecimiento de cinco cepas bacterianas patógenas por extractos acuososde Allium sativum, Allium fistulosum y Allium cepa:estudio preliminar in vitro.

En el presente estudio, se evaluó el efecto inhibitorio de los extractos acuosos deAllium sativum, Allium fistulosum y Allium cepa sobre cinco cepas bacterianaspatógenas de relevancia en la industria alimentaria, como son: Escherichia coli,Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus y Salmonellaspp. El extracto de A. cepa mostró una mayor actividad antimicrobiana, encomparación con extractos similares de A. sativum y A. fistulosum. A. cepa demostró poseer un buen efecto antibacteriano sobre las cinco cepas ensayadas yfue el extracto con mejor poder inhibitorio sobre E. coli, Salmonella spp. y B. cereus.El extracto de A. fistulosum mostró un bajo efecto antibacteriano, excepto cuandose enfrentó contra S. aureus, y P. aeruginosa, frente a los cuales demostró ser elextracto con mayor efecto inhibitorio. Los extractos de A. cepa y A. fistulosummostraron un mayor poder antibacteriano que el extracto de A. sativum, en contrade lo que ha sido reportado para A. sativum hasta el momento. En ninguno de losextractos acuosos ensayados se observó una tendencia de mayor susceptibilidadde las bacterias Gram positivas con respecto a las Gram negativas.

In this study, the inhibitory effect of aqueous extracts of Allium sativum, Alliumfistulosum and Allium cepa was evaluated on five pathogenic bacterial strains,important in the food industry, such as: Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa,Staphylococcus aureus, Bacillus cereus y Salmonella spp. The aqueous extract ofA. cepa showed greater antimicrobial activity as compared to similar extracts of A.sativum and A. fistulosum. A. cepa showed a good antibacterial effect against thetested five pathogenic bacterial strains and it was the extract with the best inhibitorypower on E. coli, Salmonella spp., y B. cereus. The extract of A. fistulosum, showeda low antibacterial inhibitorial effect, except when it was confronted against S. aureusand P. aeruginosa. In these cases it showed to be the extract with greater inhibitoryeffect. The extracts of A. cepa and A. fistulosum showed a greater antibacterialeffect than the aqueous extract of A. sativum. In this study, there is a tendency ofmajor sensitivity of the Gram positive strains, in comparison with the Gram negativestrains but this was inconclusive.

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Resumen

Inglés In this study, the inhibitory effect of aqueous extracts of Allium sativum, Alliumfistulosum and Allium cepa was evaluated on five pathogenic bacterial strains,important in the food industry, such as: Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa,Staphylococcus aureus, Bacillus cereus y Salmonella spp. The aqueous extract ofA. cepa showed greater antimicrobial activity as compared to similar extracts of A.sativum and A. fistulosum. A. cepa showed a good antibacterial effect against thetested five pathogenic bacterial strains and it was the extract with the best inhibitorypower on E. coli, Salmonella spp., y B. cereus. The extract of A. fistulosum, showeda low antibacterial inhibitorial effect, except when it was confronted against S. aureusand P. aeruginosa. In these cases it showed to be the extract with greater inhibitoryeffect. The extracts of A. cepa and A. fistulosum showed a greater antibacterialeffect than the aqueous extract of A. sativum. In this study, there is a tendency ofmajor sensitivity of the Gram positive strains, in comparison with the Gram negativestrains but this was inconclusive.

Español En el presente estudio, se evaluó el efecto inhibitorio de los extractos acuosos deAllium sativum, Allium fistulosum y Allium cepa sobre cinco cepas bacterianaspatógenas de relevancia en la industria alimentaria, como son: Escherichia coli,Pseudomonas aeruginosa, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus y Salmonellaspp. El extracto de A. cepa mostró una mayor actividad antimicrobiana, encomparación con extractos similares de A. sativum y A. fistulosum. A. cepa demostró poseer un buen efecto antibacteriano sobre las cinco cepas ensayadas yfue el extracto con mejor poder inhibitorio sobre E. coli, Salmonella spp. y B. cereus.El extracto de A. fistulosum mostró un bajo efecto antibacteriano, excepto cuandose enfrentó contra S. aureus, y P. aeruginosa, frente a los cuales demostró ser elextracto con mayor efecto inhibitorio. Los extractos de A. cepa y A. fistulosummostraron un mayor poder antibacteriano que el extracto de A. sativum, en contrade lo que ha sido reportado para A. sativum hasta el momento. En ninguno de losextractos acuosos ensayados se observó una tendencia de mayor susceptibilidadde las bacterias Gram positivas con respecto a las Gram negativas.