نويسندگان: حميد رضا رحمانی، عباسعلی قيصری *، رضا طاهری، علی خدامی ، مجيد طغيانی |
|
نوع مطالعه: پژوهشي | موضوع مقاله: عمومی |
|
چکيده مقاله: |
تحقيق حاضر بهمنظور بررسی تأثير 2 جيره آزمايشی حاوی 100 و 200 ميلیگرم در کيلوگرم ويتامين E و 5 جيره آزمايشی حاوی سطوح صفر، 5/0، 1، 5/1و 2 درصد پودر برگ سبزچای بر عملکرد و پايداری اکسيداتيو گوشت جوجههای گوشتی در زمانهای مختلف نگهداری (صفر، 6 و9روز) انجام گرفت. تعداد 364 قطعه جوجه خروس يکروزه گوشتی به 28 گروه 13 قطعهايی تقسيم و هر چهار گروه به طور تصادفی به يکی از جيرههای آزمايشی اختصاص داده شدند. در طول دوره آزمايش (42-7 روزگی) ميزان مصرف خوراک، اضافه وزن و ضريب تبديل غذايی گروههای مختلف آزمايشی اندازهگيری شد. علاوه بر اين، در سن 42 روزگی از هر تکرار 2 قطعه جوجه انتخاب و پس از ذبح گوشت ماهيچه ران و سينه هر جوجه بهطور جداگانه چرخ شد و به دمای 4oC انتقال يافت. پايداری اکسيداتيو گوشت هر بافت در روزهای صفر، 6 و 9 روز نگهداری ميلیگرم مالون آلدهايد در هر کيلوگرم گوشت به روش آزمون تيو باربيتوريک اسيد اندازهگيری شد. نتايج حاصله نشان داد که در مقايسه با گروه کنترل استفاده از ويتامين E و پودر برگ سبز چای بهطور معنیداری باعث کاهش ميانگين وزن بدن، مصرف خوراک، اضافه وزن روزانه و چربی حفره شکمی و افزايش ضريب تبديل غذايی جوجهها در کل دوره و همچنين افزايش اندازه لوزالمعده آنها در سن 42 روزگی شد. با افزايش مدت زمان نگهداری از صفر به 6 و 9روز ميانگين غلظت مالون آلدهايد توليدی در بافتها بهطور معنیداری (05/0>P) افزايش يافت. شدت وقوع اکسيداسيون ليپيدی گوشت ران بهطور معنیداری (05/0>P) بالاتر از سينه بود. همچنين سطوح مختلف برگ سبزچای در جيره نه تنها تأثيری بر جلوگيری از وقوع پراکسيداسيون ليپيدی در گوشت سينه و ران نداشت، بلکه سطوح بالای اين ماده در جيره غذايی در مقايسه با گروه کنترل و يا گروه تغذيه شده با سطوح بالای ويتامين E بهطور معنیداری (05/0>P) افزايش ميزان TBA گوشت را باعث شد. افزودن سطوح بالای مکمل ويتامين E به جيره بهطور معنیداری (05/0>P) باعث کاهش عدد TBA گوشت ران و سينه در زمانهای مختلف نگهداری شد. |
|
واژههای كليدي: جوجه گوشتی، ويتامين E، برگ سبز چای، پراکسيداسيون ليپيدی، عملکرد، |
|
متن كامل [PDF 203 kb] |
|
|
|
نحوه استناد به مقاله |
Download citation data for: BibTeX | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks | Send citation data to: CiteULike | RefWorks | |
|
رحمانی حميد رضا، قيصری عباسعلی، طاهری رضا، خدامی علی، طغيانی مجيد. اثر استفاده از برگ سبز چای و ويتامين E در جيره غذايی بر عملکرد و مدت زمان نگهداری بر پايداری اکسيداتيو گوشت جوجههای گوشتی. مجله علوم آب و خاك - علوم و فنون کشاورزی و منابع طبیعی - Isfahan University of Technology. 1387; 12 (43) :403-411 |
|
ارسال نظر درباره این مقاله |
|
|